Monday, December 10, 2012

Mini Indian-Seasoned Eggplant Pizzas with Mushrooms

You won't have to cut the crusts off this pizza, as the eggplant base makes it dough-free and fabulous.

2 ~1/4-in. round eggplant slices
~1 Tbs. tomato paste
2 slices provolone cheese
~1 tsp. garlic powder
~1 tsp. whole cumin seeds
2 whole mushrooms

You'll Also Need:
a toaster oven


1. Take each eggplant round and cross-hatch it. Rub in about 1/2 tsp. garlic powder into each round.
2. Place the seasoned eggplant on the toaster oven tray, preferably on top of a wire rack so the heat can get all around. Bake at 375° for 20 minutes.
3. Spread about 1/2 Tbs. tomato paste over each baked eggplant round.
4. Sprinkle the cumin seeds on top.
5. Top with a slice of provolone each.
6. Tear up the mushrooms and place the pieces on top of the cheese. Bake for about 7 more minutes.

Makes 2 mini-eggplant pizzas.

The AHH Factor: I have my share of vices when it comes to eating healthy. Fried chicken from KFC, even though I usually feel sick to my stomach after I eat it. Custard-y desserts, especially if they are lying around the house. Cheese is my Achilles' heel.

But I do have a lot of things going for me that help me maintain a healthy weight. I love almost all vegetables (eggplant is one of my all-time favorites). I go from ravenous to full in about five bites. And I hate almost all carbs.

Bread? Only if covered with the aforementioned cheese (even then I will probably find a way to separate the cheese from the bread). Potatoes? Only if they are sweet potatoes, thank you very much. Rice? I'm burnt out after eating in every day as a kid. I don't even really like pie crust. I'd much rather just have the filling.

So, like most people, I love a good pizza (or even a bad pizza), but I like everything about it except for the crust. So with this recipe, I've found a way to eliminate it entirely. Try it with all of your favorite pizza toppings. If you love eggplant like I do, you will find this the easiest and tastiest pizza "dough" around.

Join saagAHH on Facebook, Twitter, and Pinterest.


  1. This is an excellent and informative work, this will really helpful for me in future.

    1. Jika anda merasa bingung membuat sajian masakan khas indonesia atau pun masakan barat maka anda dapat mencarinya di internet atau membaca resep dengan cara klik disini atau langsung saja klik link kami pada Resep Cara Membuat Nasi Goreng Ayam Jamur Yang Enak yang mana berisi informasi resep kuliner masakan nusantara nasi goreng super lezat. Selain resep tersebut kami juga menyediakan beberapa resep lain seperti Resep Cara Membuat Roti Gulung Pisang Yang Lezat yang enak dan mudah membuatnya, atau membaca referensi Resep Cara Membuat Kue Bolu Cookies ala Blueband Yang Enak yang lezat dan mudah membuatnya, atau membaca referensi Resep Cara Membuat Puding Cokelat Yang Enak dan Kenyal yang enak dengan rasa cokelat asli, atau membaca referensi Resep Cara Membuat Kue Lapis Yang Enak dan Super Lezat yang berisi informasi kue lapis super enak, atau membaca referensi Resep Cara Membuat Telur Ceplok Bumbu Kecap Yang Enak yang berisi info membuat telur ceplok bumbu kecap enak, atau membaca referensi Resep Cara Membuat Tumis Cumi-cumi Pedas Yang Enak yang berisi membuat tumis cumu-cumi enak makanan seafood, atau membaca referensi Resep Cara Membuat Ayam Goreng Sambal Pedas Ektra Lezat yang berisi informasi membuat ayam goreng enak lezat dan mudah membuatnya, atau membaca referensi Resep Cara Membuat Oseng-Oseng Tahu Pedas Sederhana yang dapat anda pelajari dengan mudah dan yang terakhir anda dapat melihat artikel Resep Cara Membuat Nugget Ayam Yang Enak dan Mudah Membuatnya yang mana berisi info membuat nugget ayam yang lezat yang dapat anda pratekkan di rumah dengan sangat mudah.

    2. Anda seorang yang belum bisa memasak? Jika ia maka saat ini mencari informasi membuat masakan dapat anda temukan pada situs kami dengan cara klik disini atau membaca sebuah resep spesial yakni Resep Nasi Goreng Ayam Jamur Ala Blueband Super Lezat yang lezat terbuat dari nasi di campuri dengan jamur. Selain itu kami juga memiliki banyak kumpulan resep yang dapat anda baca seperti Resep Roti Gulung Pisang Enak Ala Blueband yang mudah membuatnya serta menyehatkan, atau membaca informasi Resep Kue Bolu Cookies ala Blueband Dengan Video Cara Membuatnya yang lezat dengan kue bolu di campuri dengan cookies, atau membaca informasi Resep Puding Cokelat Super Lezat Mudah Membuatnya yang enak dan lezat dengan puding cokelat, atau membaca informasi Resep Kue Lapis Yang Super Enak dan Mudah Membuatnya yang dapat anda buat sendiri dengan mudah dengan hasil yang lezat, atau membaca informasi Resep Telur Ceplok Bumbu Kecap Manis Ektra Lezat yang lezat dengan telur yang di bumbui kecap, atau membaca informasi Resep Tumis Cumi-cumi Pedas Yang Lezat dan Mudah Membuatnya yang mana sajian seafood lezat yang menyehatkan, atau membaca informasi Resep Ayam Goreng Sambal Pedas Yang Enak dan Lezat yang lezat dengan sambal yang pedas, atau membaca informasi Resep Oseng-Oseng Tahu Kacang Pedas Sederhana Yang Enak yang cocok sebagai sajian oseng-oseng menyehatkan dan yang terakhir anda dapat melihat referensi Resep Nugget Ayam Enak Menyehatkan Mudah Membuatnya yang lezat dan mudah membuatnya dengan bahan ayam yang di jadikan nuddet menyehatkan.

  2. It looks very tasty. I gonna cook it tomorrow. Thanks a lot for recipe.

  3. You may post on the professional credentials for the blog owner. You could express it's outstanding. Your blog experience can springboard your click through. Casino Sbobet

  4. After read a couple of the articles on your website these few days, and I truly like your style of blogging. I tag it to my favorites internet site list and will be checking back soon. Please check out my web site also and let me know what you think.

  5. Thanks combination of suitable and useful information and well-written sentences that will certainly entice your sense.There are so multiple comments here that are really entertaining and conducive to me thanks for sharing a link especially for sharing this blog.

  6. Hello, i am glad to read the whole content of this blog and am very excited and happy to say that the webmaster has done a very good job here to put all the information content and information at one place.

  7. thank you for share this article look awesome bro

  8. bagi anda yang mencari smartphone asus dapat membaca ulasan di yang berisi info smartphone asus zenfone 4 secara lengkap. jika anda sedang menjalankan program diet, tidak ada salahnya mengunjungi blog info kesehatan terkini atau dapat langsung saja membaca pada situs dimana di dalamnya terdapat banyak sekali macam-macam minuman sehat. jika anda tertarik dengan mesin fotocopy, anda dapat membacanya pada website harga mesin terbaru atau dapat membacanya secara langsung di dimana terdapat banyak sekali infi mesin fotocopy terbaru. jika anda ingin meraih kesuksesan, anda daata membacanya pada Read More atau dapat membaca secara detail pada yang mana telah berisi banyak sekali tips meraih kesuksesan.

  9. You may post on the professional credentials for the blog owner. You could express it's outstanding. Your blog experience can springboard your click through. Liga Italia

  10. You should inquire into the competition comparison of the journal. you'll highlight it's incredible. Your journal exploration/tour can broaden your conversions.

  11. Hello, i'm glad to scan the entire content of this web log and am terribly excited and happy to mention that the webmaster has done a really sensible job here to place all the data content and knowledge at one place.

  12. Our mission is to make both sides satisfied with the final product. We believe no other company on the market can offer a better solution to make that happen. Try now and decide for yourself! Visit my page writing essays help .
    happy wheels
    super mario bros


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...